Experte für Schneidebretter
Die Wahl eines neuen Schneidebretts sollte davon abhängen, welcher Kochtyp Sie sind und welche Prioritäten Sie haben. Sind Sie der Typ, der es liebt, Zeit damit zu verbringen, Essen auf einen wunderschönen Holz- oder Metzgerblock zu legen und es daraus zu entfernen, oder sind Sie eher der schnelle Typ, der viel unterwegs ist und etwas möchte, das sich leicht reinigen und desinfizieren lässt?
Darüber hinaus hat die Art des Kochens (und ob Sie Kinder oder Haustiere in Ihrem Haushalt haben) Einfluss darauf, welches Material und welche Form für Sie am besten geeignet sind. Ästhetik ist auch eine persönliche Sache – mein Freund hat in seiner Stadtküche ein Holzschneidebrett im Metzgerblock-Stil, das ein wahres Kunstwerk ist, sagt er.
Ein gutes Schneidebrett sollte stabil genug sein, um Ihr Messer beim Schneiden von Gemüse und Fleisch zu schützen, aber weich genug, damit es nicht schnell stumpf wird. Eine gute Größe, sagt Wessel, ist 12 x 18 Zoll; Er und andere Experten empfehlen dickere Bretter aus Hirnholz.
Holz ist der Goldstandard und kann jahrelang halten, hat aber auch einige Nachteile: Es kann mit zunehmendem Alter aufquellen oder reißen, und auf seiner Oberfläche können sich Bakterien von rohem Fleisch ansiedeln. Sie können dieses Risiko mindern, indem Sie Ihre Holzbretter mit sehr heißem Seifenwasser waschen, Spalten mit einer Bürste reinigen und sie gründlich trocknen, insbesondere nachdem sie zum Schneiden von rohem Fleisch verwendet wurden.
Einige Köche empfehlen, ein Brett mit einer Zitronen-Salz-Lösung einzureiben, um es aufzufrischen und zu desinfizieren. Dies ist jedoch keine zuverlässige Alternative zur regelmäßigen Reinigung. Stattdessen verwenden alle Experten auf unserer Liste ein einfaches Einweichen in Essig und ein gründliches Spülen, um ihre Bretter in gutem Zustand zu halten. Schneidebrett-Experte